Адрес: г. Ульяновск, Московское шоссе, 20
Телефон: (8422) 64-92-82;  64-96-17
Время работы: пнд–птн с 09:00 до 18:00
 

Термины - традиционная кухня

Айрэн - разбавленное водой кислое молоко, пахта. Бал - хмельной напиток из меда, употреблялся в праздничные дни.

Баурсак - «орешки» из теста, обсыпанные сахарной пудрой, употребляли «к чаю».

Бэлеш - пирог с начинкой.

Буза - хмельной напиток из ржаного или ячменного солода, употреблялся в праздничные дни.

Казы - домашняя колбаса из конины.

Катык - блюдо из снятого молока, квашенный продукт.

Коймак - блины.

Корт - сыр.

Кумэч - пресная лепешка из полбенной, пшеничной муки на кислом молоке. Пекли во время свадьбы в доме невесты, чтобы дать ей с собой в дом жениха для угощения собравшихся у ворот: невеста раздавала кумэч по кусочкам.

Май - сливочное масло. Мед, масло у татар играли и ритуальную роль: встречая молодых, мать жениха подносила им ширбэт, мед, масло, осыпала хмелем, желая «сладкой как ширбэт и легкой как хмель жизни».

Очпочмак - пироги в форме треугольника с начинкой из рубленной картошки, баранины, лука и специй.

Пэремэч - пирог с начинкой, по форме напоминающий ватрушку.

Салма - жидкое блюдо с кусочками теста. Тутырма - домашняя колбаса из ливера с гречневой кашей. Чэк-чэк - «орешки» - шарики из теста с медом. Праздничное блюдо.

Чиляк - ведро.

Чигелдэк - печенье по форме и размеру напоминающее конфеты -«подушечки». Во время свадьбы обсыпали новобрачных.

Чумар - разновидность салмы, варили на воде, во время еды заправляли катыком.

Ширбэт - сладкая вода.

Шти - жидкое блюдо, на мясном бульоне, заправляли картошкой, крупой,капустой.

Население и культура:


Rambler's Top100