Адрес: г. Ульяновск, Московское шоссе, 20
Телефон: (8422) 64-92-82;  64-96-17
Время работы: пнд–птн с 09:00 до 18:00
 

Термины - радиционная кухня

Балакирь - глиняный кувшин для хранения молока.

Брага - хмельной напиток, употреблялся в праздники.

Бурак - сосуд из бересты цилиндрической формы, с деревянным дном и плотно закрывающейся крышкой, снабженной деревянной изогнутой ручкой - «перевеслом». Бока сосуда делались из осиновой коры, а дно и крышка из сосны. Он служил для хранения сыпучих продуктов (муки, крупы), а иногда и полужидких (меда, патоки).

«Жаворонки» - мучные изделия в виде птичек, пекли в весенние праздники. В далеком прошлом были связаны с обрядами «заклинания Весны» и прилетом птиц.

Зубок - круглый пирог с яйцами, выпекался «на родины» - в день рождения ребенка.

Квашня - посуда для замешивания теста.

Корчага - глиняная посуда для приготовления пива.

Кринка - глиняный кувшин для хранения молока.

Кузовок - посуда для хранения крупы.

Кулага - мучная похлебка, будничное блюдо русских преимущественно южных губерний России.

Кулич - сдобное мучное изделие, выпекали на Пасху.

Курник - свадебное блюдо - пирог с мясом. Бытовал и у других народов.

Кутья - поминальное блюдо - рисовая каша с изюмом, медом. Употребляли и другие народы.

Лапшевник - мучное блюдо русских преимущественно южных губерний России.

Ларь - деревянный ящик для хранения муки, крупы. Медовуха - праздничный напиток из меда. Мура (мурцовка) - крошенный хлеб с водой, квасом, зеленым луком (картошкой, яйцами и др.). Обрат - снятое молоко.

Рыбник - праздничный пирог с запеченной рыбой.

Судница - полка для посуды на кухне.

Сырник - праздничное блюдо из творога, яиц, сахара, изюма.

Тюря - крошенный хлеб с квасом, зеленым луком.

Хресты - обрядовые изделия, выпеченные из теста.

Челяк - мера для зерна, емкостью в один пуд.

Чиляк - деревянный бочонок для хранения воды.

Чумар - жидкое блюдо типа супа с клецками. Употребляли и другие народы.

Население и культура:


Rambler's Top100